如果說青醬是陶冶性情的小品之作，那紅醬可以說是挑戰味蕾的刺激佐料。
你以為紅醬是西瓜汁來的，很不幸，它只能拿來利尿用。
你又猜測他有點像蕃茄汁，那你一定是喝醉了，想喝些茄汁解解酒。
喔！黏黏稠稠的是蕃茄醬吧？還是錯！你該不會還把斜管麵看成薯條吧～！我想你一定是吃漢堡長大的。
其實，說穿了，紅醬就是貨真價實地用一顆顆蕃茄做出來的。
當然，如果你只有很多顆小蕃茄，說白些，去夜市賣糖葫蘆可能比較適合你。因為人家牛蕃茄那麼牛，小蕃茄再大也是烏龜比鐵鎚。
而說到蕃茄的吃法到是不下千百種，而且有些還充斥著南北差異。
南部人怕熱，喜歡吃冰冰的生蕃茄沾醬油，然而北部人愛吃蛋，喜歡將蕃茄一起下去炒來吃。
但既然踏入了義麵界，就要放下過去的成見，醬油，炒菜這種台灣味的東西統統要缷下，好好當個煮夫煮婦才是道地。
STEP1:
炒蒜頭與洋蔥丁，煮到了第三盤義麵，我想你也反射性地會先加點油再炒，也自然地會小心地翻弄他，害怕炒焦了弄個灰頭土臉。
這是煮義麵的不動第一式，在科學還沒證明蒜頭的驅魔能力與洋蔥的抗癌功效之前，你得不厭其煩地用這招來開門。
STEP2:
軟絲中卷下鍋，拌炒三分鐘後，加點白酒去去腥，基本上義麵第一招出的順，這步驟你只要能分辨中卷跟橡皮筋就算過關了。
STEP3:
加入紅醬熬煮，紅醬就像熔炎瞬間淹没了食材，覆蓋了整個鍋子，但要火山爆發也沒那麼容易，你可以打屁嘻鬧一會兒，等到冒泡泡了才算入味。
STEP4:
冒泡泡代表著水分正在昇華，原本較稀的醬汁慢慢地變成濃稠，而你濃我濃也是我們最需要的感覺，
將煮好的斜管麵下入鍋中，耐心的攪拌 ，煮咖哩飯可以咖哩跟飯分開，但這紅醬跟麵可一定要入味才行，
除非你習慣了食之無味，棄之可惜的生活，想要騎驢找馬餬口麵吃，那你可千萬自己吃爽就好，別再害人了。
STEP5:
起鍋擺盤，起司粉跟蕃茄很搭，不妨撒些在上頭，喜歡紅花配綠葉，那就加點蔬果也是可以，
如果你還有上次留下來的青醬，在麵上淋個幾圈也是相當討喜的。
當然，你可以更用心一點，讓她在吃了管麵，咬了中卷，一圈一圈地撥開後，在盤底發現了你預藏好的戒指，那真的是再好不過的圈套了。
STEP0:
得多人都忙著去挑容易清洗的戒指，卻忘了得先把紅醬做出來，這樣本末倒置的行為，愛情術語叫做先上車後補票，這是不被允許的。
1.蒜頭切丁，洋蔥切丁，這些都不用再贅述，但你千萬不能懶惰，以為可以跟剛講的炒蒜蔥合併成一次，那就大錯特錯。
以前爸媽外出叫你煮水餃來吃，要加三杯水分三次，你自以為聰明將三杯水一次加，我相信你已經得到了教訓。
2.言歸紅醬，將一些九層塔切碎，一大顆牛蕃茄川燙去皮切丁，統統倒入鍋子炒香。
3.炒香後，蕃茄汁可以派上用場，選了含鹽的茄汁，那就可以不用再加鹽，順道在加500cc的水慢慢的燉煮。
4.看不透的專業，加點糖跟雞粉調味，以統計來說，男人愛吃甜，女人喜歡偏酸的醋勁，那你就得少放些糖。
煮到稠，泡泡很多，有了濃純香的入味感覺，紅醬就大功告成。
自古紅顏多薄命，當然只是在告訴我們紅醬放久了會壞掉，它並沒有像青醬那般的保值。
但你又不能不學會，因為，你得學會十八般武藝對付善變女人那張挑惕的嘴。
留言列表
