蘿蔔園地

如果說青醬是陶冶性情的小品之作，那紅醬可以說是挑戰味蕾的刺激佐料。
你以為紅醬是西瓜汁來的，很不幸，它只能拿來利尿用。
你又猜測他有點像蕃茄汁，那你一定是喝醉了，想喝些茄汁解解酒。
喔！黏黏稠稠的是蕃茄醬吧？還是錯！你該不會還把斜管麵看成薯條吧～！我想你一定是吃漢堡長大的。

 

其實，說穿了，紅醬就是貨真價實地用一顆顆蕃茄做出來的。
當然，如果你只有很多顆小蕃茄，說白些，去夜市賣糖葫蘆可能比較適合你。因為人家牛蕃茄那麼牛，小蕃茄再大也是烏龜比鐵鎚。
而說到蕃茄的吃法到是不下千百種，而且有些還充斥著南北差異。
南部人怕熱，喜歡吃冰冰的生蕃茄沾醬油，然而北部人愛吃蛋，喜歡將蕃茄一起下去炒來吃。
但既然踏入了義麵界，就要放下過去的成見，醬油，炒菜這種台灣味的東西統統要缷下，好好當個煮夫煮婦才是道地。

STEP1:
炒蒜頭與洋蔥丁，煮到了第三盤義麵，我想你也反射性地會先加點油再炒，也自然地會小心地翻弄他，害怕炒焦了弄個灰頭土臉。
這是煮義麵的不動第一式，在科學還沒證明蒜頭的驅魔能力與洋蔥的抗癌功效之前，你得不厭其煩地用這招來開門。

STEP2:
軟絲中卷下鍋，拌炒三分鐘後，加點白酒去去腥，基本上義麵第一招出的順，這步驟你只要能分辨中卷跟橡皮筋就算過關了。

我們的國旗，把國民黨都給鑲上去了，也難怪一黨獨大了一百年。
人家義大利人更屌，把做麵的醬料都給它畫在國旗上了，你說義麵能不紅嗎？
全世界的人看到的是義大利麵的精髓，誰又管你國民黨是那根蔥！
所以我說，與其打打政治口水，不如卷袖做麵流口水。
 
                

沒吃麵也要會看麵，說起了義麵三大醬，”青，紅，白”醬可以說是無人不知，無人不曉，
打個比方，把他想成我們天天吃的蕃茄醬，辣椒醬，黑醬油，你就知道它的重要性。
今天師傅傳授的，是三大醬之首，！！！”青醬”！！！
健身要找青花魚教練，大刀要拿青龍刀，挫塞也要挫青屎，這些都是push我們成為青醬專家的理由。
你可以拿青醬沾水餃，沾麵包，沾肥肉，但人家妹妹愛吃你下麵，還是先從天使麵入門吧。

STEP1:
洋蔥這老梗是百用不膩，當你切洋蔥切到流鼻水而不是流眼淚時，我推算你的等級大概可以達到開店賣洋蔥的境界。
但如果你流完鼻水還能夠拿起鏟子，把洋蔥炒到透明飄香，這就已經不是少林廚藝學校會教的事了。
透明，有什麼比透明更誘人的事，你一定要炒到這般田地，切記。

STEP2:
爆蝦仁，建議親自去一趟菜市場，挑幾隻看起來最新鮮，最肥美的，如果沒空，那可以去7-11碰碰運氣，
但如果你懶墮，把昨天買的蝦仁蛋炒飯嗑完留下挑出來的小蝦仁，那就真的瞎爆了。
高層次點的，精準的用二個大姆指量的白酒醒一下，去腥，醒肉，又襯香。
 
STEP3:
秀珍菇，不用切，一條一條的，跟天使麵配起來，就像女人擠出了事業線，光看就值回票價。
這個配菜是講究天分的，你今天如果是阿基師的級數，我相信配個豆干海帶也可以代表你的心。 

如果什麼事情都以少女的角度出發，那肯定是件不得了的大事....
就像假睫毛可以變的很偉大，橋角度也可以弄的像魔術。
 
所以我們更不能不學會，做義大利麵！！
原因再簡單不過了，試著想像親手獻上一盤美味可口的義大利麵，絕對好過二包維力炸醬麵加顆蛋。
維大力終究不是義大利，鑽戒可以不用給，義大利可就不能少去。重點是，義大利可以很浪漫，但義麵可不能講爛慢。
我們必需在最短的時間內抓住她的心，否則就露餡了。


義麵的種類少說也有上百種，認真學起來保證比辨別屈臣氏架上指甲油的顏色還難。
但萬變不離宗，最重要的就是香氣，也就是你可以不洗衣服不刷牙，香水卻不能少的那種感覺。
那如果硬要選一罐香水開始噴，我想白酒蛤蜊麵一定是不二人選。至少，我師傅是這樣說的。
至於，原因是什麼，我個人推論是有酒又有蛤蜊，實在是送禮自用兩相宜，今晚的盤子肯定是不會白洗的。